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1. 红烧黄骨鱼
步骤：将黄骨鱼清洗干净后煎至两面金黄，加入葱姜蒜、干辣椒等小料炒香，再调入生抽、老抽、料酒、白糖等调味，最后加入热水焖煮10分钟即可。
特点：香辣入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭。
2. 豉汁蒸黄骨鱼
步骤：黄骨鱼切块后擦干水分，用蒜蓉、豆豉、生抽、胡椒粉等腌制5分钟，上锅蒸6分钟即可。
特点：清淡鲜嫩，适合夏天食用。
3. 地锅黄骨鱼
步骤：煎好的黄骨鱼加入啤酒、豆瓣酱等炖煮，最后沿锅边抹上面糊焖熟，搭配青红椒提味。
特点：鱼肉鲜嫩，面饼蘸汤汁特别过瘾。
4. 香辣黄骨鱼（湖南做法）
步骤：煎鱼后加入泡椒、紫苏酱等调料，加水焖煮5分钟，最后放青椒增香。
特点：汤鲜味美，香辣开胃。
小贴士：
去腥：用盐搓洗鱼身粘液，或开水烫后刮净黄色部分。
煎鱼技巧：热锅冷油撒盐防粘，煎至定型再翻面。
