石锅拌饭家庭普通做法

在家制作石锅拌饭其实很简单，关键掌握几个要点就能复刻韩剧同款美味。以下是综合多个高可信度食谱总结的通用做法：

食材准备

基础蔬菜：、豆芽（焯水时加盐和油更鲜亮）、胡萝卜丝、西葫芦丝（建议切火柴棍粗细快炒30秒）

可选升级：香菇、金针菇、洋葱

蛋白质：煎蛋（溏心蛋最佳）、牛肉片（用酱油+香油腌制）或肥牛

灵魂酱料：韩式辣酱+生抽+香油+白糖+芝麻，或番茄酱版本（适合孩子）

关键步骤

1. 蔬菜处理：绿叶菜焯水15秒挤干，根茎类快炒保留脆度，肉类炒至变色

2. 石锅开锅：香油涂抹锅底和边缘，米饭压实后干烧10秒出焦香

3. 组装加热：码放食材后中火加热至听到"噼啪"声（约5分钟）

4. 拌饭技巧：酱料先与蛋液调开，螺旋式翻拌更均匀

无石锅替代方案

厚底砂锅或铸铁锅同样适用

普通锅可直接将米饭煎出锅巴，再混合食材

小贴士

减脂期可将所有蔬菜焯熟

酱料加雪碧或蜂蜜能提升风味层次

- 最后淋一圈香油增香

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