一、泡发处理
1. 基础泡发：干竹笋需提前用热水泡发6-12小时，中间换水并多次清洗去除硫磺味。
2. 去涩技巧：泡发后焯水3分钟，可加姜葱、八角、盐等调料进一步去腥增香。
3. 高压锅提速：用高压锅加香料煮30分钟，可缩短时间并提升口感。
二、经典做法推荐
1. 干笋炒肉丝
2. 腊肉炒笋丝
3. 香干笋丝小炒
三、注意事项
四、创新搭配
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1. 基础泡发：干竹笋需提前用热水泡发6-12小时，中间换水并多次清洗去除硫磺味。
2. 去涩技巧：泡发后焯水3分钟，可加姜葱、八角、盐等调料进一步去腥增香。
3. 高压锅提速：用高压锅加香料煮30分钟，可缩短时间并提升口感。
1. 干笋炒肉丝
2. 腊肉炒笋丝
3. 香干笋丝小炒
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