一、初烘阶段
1. 温度控制：初烘温度建议90-100℃，正山小种等特殊工艺可能需调至70-80℃。
2. 时间与操作：持续15-20分钟，每5分钟翻动一次，摊叶厚度不超过3厘米。
3. 状态判断：茶叶含水量从60%降至30%，叶面呈暗绿色并散发清香，手触有轻微刺手感。
二、足火阶段
1. 分次烘干：初烘后摊晾40分钟，使水分均匀分布，再进行二次烘干（足火）。
2. 厚度调整：足火时茶叶可铺3-4厘米，温度略低于初烘，时间约30分钟以上。
三、设备选择
四、注意事项
通过以上步骤，可制作出香气浓郁、口感醇厚的烘焙红茶。若需更直观的演示，可参考手工揉捻和萎凋的前期流程。
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