老式枣馒头的100种做法

1. 和面：500克面粉加5克酵母、10克白糖，用270ml温水揉成光滑面团

2. 枣泥制作：红枣煮软去核，搅拌机打成泥，混合煮枣水和面增加香气

3. 发酵：面团发至两倍大后揉搓排气，包入枣泥整形成圆馒头，二次醒发后蒸15分钟

黄金万两造型：南瓜泥和面，面团擀圆切八份捏花瓣，中心放红枣蒸制

玫瑰花造型：面皮叠放卷枣成花，用筷子辅助定型

元宝造型：搓条两端压扁对捏，寓意吉祥

一次发酵法：面团揉匀直接造型，省去首次发酵时间

剪刀整形：面团压米字纹路，剪刀剪出花瓣，中间嵌枣

红糖枣馒头：红糖水化酵母，面团加入红枣碎和葡萄干

奶香枣馍：和面时添加奶粉，增加奶香味

全枣馒头：红枣打泥直接和面，成品枣香浓郁

红枣建议用面粉+盐清洗去除褶皱灰尘

蒸好后焖3-5分钟再开盖防塌陷

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