做法一：基础清炒冬瓜
1. 处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成0.5厘米左右的厚片或长条。
2. 焯水：水开后加一勺盐，放入冬瓜焯烫2分钟，捞出过凉水备用。
3. 炒制：热锅放猪油（或普通食用油），爆香蒜末和红椒丝，倒入冬瓜翻炒均匀。
4. 调味：加盐、鸡精调味，撒葱段，淋少许水淀粉收汁即可。
做法二：干煸清炒冬瓜
1. 切配：冬瓜切薄片，红椒切碎，大蒜叶切段备用。
2. 干炒：热锅凉油，中火不加一滴水，持续翻炒冬瓜至表面微焦黄。
3. 加料：放入红椒碎、盐、生抽和大蒜叶，炒匀出锅。
做法三：辣味小炒冬瓜
1. 准备：冬瓜切片，小米椒、青线椒切段，大蒜拍碎。
2. 煸炒：先中火煸炒冬瓜至八成熟，盛出备用。
3. 回锅：爆香辣椒和蒜末，倒入冬瓜，加盐、生抽、蚝油调味，大火翻炒1分钟。
小贴士
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