一、经典全蛋法（适合新手）
1. 食材配比：鸡蛋4个+细砂糖100g+低粉120g+黄油30g+牛奶30ml
2. 核心步骤：
3. 烘烤要点：180℃中层水浴法35分钟，牙签检验熟度
二、分蛋法进阶版（更稳定）
1. 冷藏蛋白打发至湿性发泡（弯钩状）
2. 蛋黄糊需隔水加热至淡黄色，能画连贯"8"字
3. 混合时先取1/3蛋白霜与蛋黄糊预拌，再倒回翻拌
4. 烤盘需垫厚烘焙纸，四角斜剪立起防粘
三、常见问题解决方案：
• 回缩：蛋液打发不足/烤箱开门过早
• 组织粗糙：翻拌过度/面粉未过筛
• 底部发黏：实际炉温偏低需延烤5分钟
• 消泡补救：拌入1/4泡打粉挽救
四、创意变化：
详细视频教程可参考[海绵蛋糕教学视频]，图文配方推荐[下厨房合集]。制作时注意所有工具需无油无水，蛋白分离要彻底。
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