家常菜100道菜谱大全

一、凉菜类(12道)

  • 五香熏鱼/红油肚丝/拌卤猪耳
  • 卤猪头肉/五香牛肉/白斩鸡
  • 拍黄瓜/四川泡菜/糖醋红蒜
  • 盐水鸭/家常卤黄豆/呛萝卜
  • 二、热菜类(60+道)

    鱼类

  • 红烧鲤鱼/酸菜鱼/水煮鱼
  • 清蒸带鱼/糖醋带鱼/剁椒鱼头
  • 干烧鲈鱼/红烧鲫鱼/香辣田螺
  • 肉类

  • 东坡肉/回锅肉/糖醋排骨
  • 孜然羊肉/葱爆羊肉/农家小炒肉
  • 重庆辣子鸡/宫保鸡丁/板栗烧鸡
  • 素菜与蛋类

  • 番茄炒蛋/鱼香鸡蛋/蒸蛋羹
  • 蒜蓉荷兰豆/香辣四季豆/红烧茄子
  • 葱烧豆腐/腐竹炒木耳/西芹炒百合
  • 三、特色推荐(20道)

    1. 快手菜:酱油手撕鸡(电饭煲版)、柠檬蒜香煎鸡翅

    2. 下饭神器:麻辣炝锅鱼、鲜虾粉丝煲

    3. 创意搭配:番茄炸蛋(爆汁口感)、山楂排骨

    四、烹饪技巧

  • 茄子预处理:盐腌挤水+裹淀粉防吸油
  • 糖色炒制:糖小火慢炒至琥珀色
  • 炸蛋关键:高油温淋蛋液形成蓬松质感
  • 附:完整菜谱可通过视频学习薄荷脆皮鸡去骨手法或腐竹焖肉火候控制。

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