一、和面发酵
1. 基础配方：500g中筋面粉配5g酵母+5g白糖+260-280g温水（35℃左右），揉至"三光"状态后密封发酵至2倍大
2. 提升技巧：加入10g猪油可使面皮更光亮松软
二、馅料调制（核心步骤）
1. 肉馅处理：
2. 香菇处理：
三、组合包制
1. 混合馅料：将炒香的香菇丁与肉馅混合，浇热油激发香味，冷藏30分钟更易包
2. 包制要领：
四、蒸制关键
1. 二次醒发：包好后静置15分钟至体积膨大
2. 蒸制时间：水开上汽后中火蒸12-15分钟，关火焖3-5分钟防塌陷
小贴士：
• 肉馅嫩滑秘诀：加入葱姜水后始终顺时针搅拌上劲
• 提鲜技巧：馅料加少许白糖/香油，或挤入柠檬汁
• 速冻保存：生胚冷冻可存1个月，直接蒸制无需解冻
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