一、基础汤作
1. 炒香料：用菜籽油小火煸香葱姜蒜后，加入豆瓣酱和火锅底料（约30g）炒出红油，喜欢重口味可加干辣椒、花椒等香料
2. 加液体：倒入清水和纯牛奶（比例约2:1），牛奶能增加汤底醇厚度且中和辣味
3. 调味：煮沸后加盐、糖、鸡精调整咸鲜度，最后过滤掉料渣
二、食材处理技巧
三、灵魂酱料调配
1. 芝麻酱：用温水或雪碧稀释至酸奶状，加生抽、蚝油、白糖调味
2. 蒜水：蒜末与清水1:1混合，提升风味层次
3. 可选添加：花生碎、辣椒油、花椒油增加口感
四、省时小贴士
这样做的麻辣烫汤浓味美，成本不到外卖的一半！最后记得先喝汤再吃菜，味道更佳哦
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