炸土豆饼的做法炸土豆饼的做法视频教程

经典兰州炸土豆饼做法

1. 选用定西土豆削皮切块，大火煮30分钟至软糯

2. 将煮好的土豆捣成细腻的土豆泥，加入盐、葱花和花椒油（比例：1斤土豆配3克盐、半斤小葱、1.5斤花椒油）

3. 将拌好的土豆泥馅称成70克的小圆墩

4. 和面后擀开面皮，包入土豆馅卷起，形成层次感

5. 油热下锅炸至双面金黄即可，外脆里绵非常好吃

1. 土豆去皮擦丝，清水洗去淀粉后控干水分

2. 加入胡萝卜丝、葱花、十三香、花椒粉拌匀

3. 加入面粉、玉米淀粉和吉士粉（最后放盐防出水）

4. 电饼铛180度压平煎至两面金黄，撒上辣椒孜然调料

面团配方：1斤面加5克酵母、10克白糖、2克小苏打

土豆要整个煮，含水量更少口感更好

包制时边拉边卷，确保完全包裹土豆馅

炸制时油温要够，才能形成酥脆外壳

可加入鸡胸肉末、香菇末提升风味

甜口做法可加白糖和少量食盐

用擀面杖压土豆泥会更细腻

想观看完整制作过程，可以参考这些视频教程：[兰州土豆饼]、[香酥土豆饼]、[西北炸土豆饼]。