基础材料准备
制作步骤
1. 浸泡豆子
黑豆提前浸泡6-8小时至豆粒饱满，夏季建议冷藏浸泡防变质。
2. 打浆与过滤
泡好的豆子加1500毫升清水用料理机打成浆，纱布过滤豆渣（豆渣可煎饼或炸丸子）。
3. 煮豆浆
中火煮沸后持续搅拌5分钟避免糊底，撇去浮沫。
4. 点豆腐
5. 压制成型
豆腐脑倒入铺纱布的模具，包紧后压重物1小时以上，时间越长口感越紧实。
关键技巧
食用建议
可直接淋糖水作甜品，或搭配酱料煎焖。自制黑豆豆腐无添加，冷藏保存建议2天内食用完毕。
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