一、经典红烧做法
1. 预处理：用50℃温水或开水烫洗鱼身去除粘液，剪去鱼鳍和鱼鳃，注意清洗腹内黑膜避免腥味
2. 煎制：鱼块吸干水分后，用菜籽油+猪油混合煎至金黄，加入八角、花椒、豆瓣酱炒香
3. 炖煮：倒入啤酒或热水，加豆腐/玉米等配菜，老抽提色，中火炖15分钟至收汁
二、创新吃法
三、特色处理技巧
四、注意事项
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1. 预处理：用50℃温水或开水烫洗鱼身去除粘液，剪去鱼鳍和鱼鳃，注意清洗腹内黑膜避免腥味
2. 煎制：鱼块吸干水分后，用菜籽油+猪油混合煎至金黄，加入八角、花椒、豆瓣酱炒香
3. 炖煮：倒入啤酒或热水，加豆腐/玉米等配菜，老抽提色，中火炖15分钟至收汁
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