一、选材处理
1. 挑选韭菜花：选择未完全开花的花骨朵（嫩绿色为佳），摘除黄叶和硬梗
2. 清洁：用淡盐水浸泡10分钟，反复搓洗5-8遍去除虫卵，最后用流水冲洗至水清澈
二、配料准备
三、制作流程
1. 控干水分：洗净后摊开晾晒至表面完全干燥（竹帘或纱布最佳）
2. 混合搅碎：
3. 调味密封：
四、保存要点
小贴士：添加韭菜可使酱色更翠绿，盐量不足易导致变质发黄。搭配火锅或拌面时，可额外泼热油激发香味。
转载菜谱宝文章保留链接： 正宗的韭菜花酱的做法
1. 挑选韭菜花：选择未完全开花的花骨朵（嫩绿色为佳），摘除黄叶和硬梗
2. 清洁：用淡盐水浸泡10分钟，反复搓洗5-8遍去除虫卵，最后用流水冲洗至水清澈
1. 控干水分：洗净后摊开晾晒至表面完全干燥（竹帘或纱布最佳）
2. 混合搅碎：
3. 调味密封：
小贴士：添加韭菜可使酱色更翠绿，盐量不足易导致变质发黄。搭配火锅或拌面时，可额外泼热油激发香味。
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