基础配方（6-8人份）
主料：白萝卜1根（约500克）
辅料：鸡蛋1个、面粉/淀粉100-150克（或混合使用）
调味：盐5克、五香粉/胡椒粉3克、葱花/姜末各10克、香油5毫升
可选增香：虾皮、香菜末、熟芝麻、馒头碎
制作步骤
1. 处理萝卜
白萝卜擦丝后加盐杀水10分钟，挤干水分（保留部分水分口感更嫩）
可焯水30秒去除辛辣味（非必需）
2. 调馅
萝卜丝剁碎后加入鸡蛋、调味料拌匀
分次加入面粉/淀粉至能捏成团（太干可加少量水）
加入馒头碎或面包糠可提升酥脆感
3. 炸制技巧
油温150℃（五成热）下丸子，中小火慢炸至浮起
复炸（180℃/六成热10秒）更酥脆
关键贴士
酥脆秘诀：加小苏打或泡打粉（3克）使内部蓬松
减油技巧：蒸制替代油炸（水开后蒸10分钟）
保存：冷冻后可做汤或红烧
不同做法口感差异较大，可根据喜好调整面粉比例或添加豆腐、花生碎等配料。
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