一、核心差异
1. 颗粒特性
2. 功能定位
3. 成分差异
二、烘焙盐推荐清单
| 类型 | 代表产品 | 适用场景 | 特性 |
||-|-||
| 装饰盐 | 焙考林烘焙盐 | 欧式面包表面 | 耐高温不融化 |
| 细海盐 | 莫顿未加碘款 | 面团内部 | 溶解快，强化面筋 |
| 风味盐 | 盐之花 | 高端甜点 | 渗透力强，咸味柔和 |
三、使用建议
1. 装饰类面包：粗颗粒盐应在整形后撒面，用量约0.3g/个
2. 调理面团：细盐按面粉重量1-1.5%添加，直接混入干粉
3. 注意玫瑰盐等有色盐可能改变成品色泽，需预先测试
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