榨菜肉丝豆腐盛宴

材质准备

新鲜即食榨菜丝，带来独特的爽口口感

嫩豆腐一盒，滑嫩入口，尽享口感盛宴

精选猪肉，肥瘦相间，丝丝分明

蒜末、葱丝，提味增香，不可或缺

蚝油、辣椒油、酱油等基本调料，为美食锦上添花

制作流程

1. 腌制猪肉：用酱油、糖、盐腌制猪肉10分钟，再添加生粉、水和油腌制5分钟，让猪肉更加鲜嫩多汁。

2. 准备豆腐：将嫩豆腐切块，放入沸水中焯3-5分钟，去除豆腥味，并沥干水分备用。

3. 炒制过程：大火烧热锅，放入蒜末炒至金黄色，加入猪肉翻炒至香，接着加入榨菜丝炒香。

4. 调汁盛盘：加入特制的酱汁（蚝油、辣椒油等），炒匀后盛入铺好豆腐的盘中，撒上切碎的葱丝。

榨菜肉丝扒豆腐新体验

材料清单

即食榨菜丝，为菜品增添独特风味

滑嫩的豆腐，口感细腻

精选猪肉，肉质鲜嫩

蒜末、葱丝等调料，香味四溢

蚝油、辣椒油等特色酱料，提升整体口感

制作步骤

1. 腌制猪肉：使用多种调料腌制猪肉，让其更加鲜美。

2. 豆腐焯水：将滑豆腐切块后焯水，去除豆腥味。

3. 炒制入味：大火炒制，加入蒜末、猪肉、榨菜丝等，炒至香味四溢。

4. 搭配特色酱汁，撒上肉丝和葱丝，即可享用。

榨菜肉丝冻豆腐汤的诱人滋味

材料简单

玉泉榨菜、猪肉、冻豆腐、葱、姜等。

制作流程简述

1. 切丝准备：葱、姜和猪肉切丝，冻豆腐切块。

2. 炒制肉丝：锅中烧热后加入葱、姜和肉丝炒2分钟。

3. 加入榨菜和水：倒入一袋榨菜和适量水。

4. 烹饪冻豆腐：水沸腾后加入冻豆腐煮15分钟。注意无需加盐，榨菜的咸味已足够。

茭白肉丝豆腐汤的独特风味

材料清单

茭白、瘦猪肉、豆腐等主料，以及适量的湿淀粉、精盐、味精、葱花等调料。

制作方法简述：

将茭白切片，豆腐切块。瘦猪肉切片后腌制。先炒肉和茭白，然后加入汤和豆腐。煮沸后撇去浮沫，加入味精和葱花即可享用。此汤适合春夏季食用。脾虚便溏者慎食。每天一剂，分两次食用。此菜品色彩丰富且口感独特，营养丰富又不失美味可口的特点。快试试吧！榨菜肉丝面，一道美味可口的传统面食。其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。

主要材料包括瘦肉、芥末、葱和拉面。先将瘦肉切成丝，加入调味料拌匀腌制。芥末切丝后，用水浸泡去除咸味。再将两者炒在一起，炒出香味。另烧一锅水，放入面条煮熟。最后将炒好的榨菜肉丝放在面条上，撒上葱花，服务上桌。

在小诀窍中，需要注意的是榨菜有老嫩之分。老榨菜较咸但更香，需要先用水泡一下再炒。而年轻的榨菜则较为新鲜，只需洗净即可。

还可以尝试榨菜肉丝汤面加米饭的做法。将瘦肉、芥末、木耳等材料切丝，经过炒制和煮汤的过程，搭配面条和米饭一同享用。这道菜肴口感丰富多样，值得一试。

还有榨菜肉丝汤的做法。准备好豆芽、芥末、肉丝等材料，将豆芽洗净沥干水分备用。将肉丝加入调味料搅拌均匀后腌制半小时。再加入蒜炒至金黄色，加水煮沸后加入芥末和肉丝，煮至香味浓郁。最后加入豆芽和大排档调味料，烧开后撒上葱花，淋上香油调味即可。

榨菜肉丝面是一道美味可口的传统面食，做法简单，口感丰富。无论是单独做面条，还是搭配米饭或汤一起享用，都能让人们感受到浓郁的口感和鲜美的味道。榨菜肉丝焖米与榨菜肉丝面包的制作

榨菜肉丝焖米

食材：

粉丝一批、肥瘦相间的猪肉300克、榨菜1-2包、特制香草酱油、油、鱼露、料酒适量，葱适量，香油，糖。

实践：

1. 猪肉洗净切丝，佐以油、香油、香草酱油、料酒腌制半小时。

2. 粉丝热水煮熟，过冷水后涂油防粘。

3. 热油炒猪肉和芥末，后加入粉丝一同翻炒。

4. 倒入香草酱油和少许水，炒至色泽均匀。

5. 加糖和鱼露翻炒，淋入香油，撒葱花翻炒均匀即可。

榨菜肉丝面包

食材：

高粉蛋液、低粉、三花淡奶、蛋液、细砂糖、盐、干酵母、黄油、芥末、瘦肉等。

实践：

馅料制作：油锅炒热，放入肉丝炒至熟，加入榨菜丝翻炒。

面包制作：

1. 除黄油外，将所有材料放入面包机揉20分钟。

2. 揉至表面光洁后，加入黄油继续揉20分钟至膨胀。

3. 面团基础发酵至2.5倍大。

4. 分割面团为60克小块，松弛后压扁擀圆。

5. 包入馅料后封口，接缝朝下，刷上三花淡奶并沾芝麻。用葱花装饰后放入模具。

6. 面团进行二次发酵至两倍大，预热烤箱至180度，烤约15分钟。

小诀窍：

1. 需要注意面团湿度控制。作者提到使用高粉与淡奶的调整经验及满意度的反思。

2. 烤盘上的锡纸需提前去除，确保面包底部上色均匀。

这两道以榨菜肉丝为主题的美食，无论是焖米还是面包，都展示了丰富的食材搭配与精细的制作工艺，为餐桌带来了别样的风味与体验。