1. 酱香鸡翅鸡爪煲
预处理：鸡翅两面划刀，鸡爪剪去指甲，冷水下锅加葱姜料酒焯水去腥。
炒制：洋葱、姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡翅鸡爪翻炒上色。
炖煮：倒入啤酒和清水，加生抽、老抽、八角等调料，焖煮15分钟后加入土豆、玉米等配菜再煮10分钟。
收汁：撒葱花、芝麻，汤汁浓郁，鸡爪一抿脱骨。
2. 红烧做法
糖色：冰糖炒至枣红色，加开水熬成糖色，煎香的鸡翅鸡爪倒入糖色翻炒。
调味：加生抽、老抽、盐，小火炖25分钟，收汁时淋少许陈醋提鲜。
3. 盐焗风味
焯水：鸡翅鸡爪焯水后洗净，用盐焗鸡粉和黄栀子（天然色素）腌制。
浸泡：加水煮开关火，泡2小时让骨头入味，皮爽肉嫩。
小贴士
去腥关键：焯水时加黄酒或料酒，浮沫需撇净。
配菜推荐：土豆、玉米、年糕吸饱汤汁更美味。
根据口味选择酱香、红烧或盐焗，搭配米饭超下饭！
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