葱烧海参作为经典做法，关键在于"两炸两煨"的工艺和葱香渗透的技巧。先将大葱段分两次炸制：第一次炸至焦糊提取葱油，第二次炸至金黄保留口感。海参需提前泡发处理，建议用纯净水低温慢泡2-3天，每日换水2-3次直至完全变软。
核心步骤：
1. 预处理：泡发好的海参焯水1分钟去腥，大葱焯水30秒防炸裂
2. 第一煨：炸焦的葱段与海参加生抽、蚝油、胡椒粉拌匀，煨15分钟入味
3. 第二煨：金黄葱段与煨好的海参同烧，加盐、糖、老抽调味，小火炖10分钟收汁
4. 增稠：最后加水淀粉勾芡，淋葱油提亮
其他美味做法：
注意事项：
- 建议使用高汤替代清水，鲜味更浓郁
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