一、行业背景与流程概述
当前中国烘焙食品市场规模已突破3100亿元，传统糕点、创新甜品和健康品类构成三大主力赛道。典型销售流程包含：
1. 产品策略：通过POS系统监测畅销品（如占比前20%的糕点）与滞销品，动态调整库存与新品研发
2. 渠道管理：线下门店仍贡献70%以上销售额，需优化陈列与体验；线上通过社交媒体转化率达行业均值1.8倍
3. 促销执行：会员日/节庆活动可使单日销售额提升40%，需提前2周备货并培训话术
二、关键流程数据分析
三、优化建议
1. 建立"周环比+月同比"数据看板，识别波动大于15%的异常指标
2. 将试吃活动与扫码评价绑定，使新品研发准确率提升28%
3. 开发中央工厂+前置仓模式，使配送时效压缩至4小时内
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