食堂蒸菜200种 食堂低成本凉拌菜 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-19 16:03 次数： 来源：www.caipub.com 【蒸菜系列】 1. 经典肉类蒸菜： 梅干菜蒸肉饼/大排/鸡腿（可重复利用梅干菜降低成本） 粉蒸肉（使用便宜部位五花肉） 豆豉蒸排骨/鸡腿（豆豉提味省调料） 盐焗五花肉（粗盐可反复使用） 2. 高性价比组合蒸菜： 豆腐蒸蛋（加入肉末提升档次） 南瓜蒸排骨（南瓜当季时成本低） 虫草花蒸鸡（干货泡发用量省） 萝卜干蒸腊肉（利用腌制食材） 3. 素菜蒸法： 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜/白菜 剁椒蒸茄子（自制剁椒更便宜） 冬瓜酿肉（冬瓜吸水性强） 鸡蛋豆腐蒸（鸡蛋豆腐自制成本低） 【凉拌菜系列】 1. 基础款： 拍黄瓜（配腐竹/木耳组合） 蒜泥茄子（蒸后凉拌省油） 凉拌西兰花（焯水后加简单调料） 洋葱拌木耳（干货泡发成本低） 2. 创新低成本： 鹌鹑蛋凉拌（比鸡蛋便宜） 冰镇大虾（少量虾配素菜） 白菜卷（利用白菜帮子） 花生米拌香菜（干货+边角料） 小贴士： 蒸菜可提前预制半成品 凉拌汁统一调配节省人力 - 重复利用蒸菜汤汁做芡汁 转载菜谱宝文章保留链接： 食堂蒸菜200种 食堂低成本凉拌菜
