烘焙椰子片烘焙方法有哪些

一、基础椰蓉脆片法

1. 材料:蛋清、细砂糖(可减量)、椰子油、低筋面粉、椰蓉

2. 步骤

  • 混合蛋清与糖,加入融化椰子油和过筛面粉,最后拌入椰蓉静置吸水
  • 擀成薄片后150℃烤15分钟,温热时撕下油纸
  • 同法可做椒盐芝麻脆片
  • 二、整椰肉切片法

    1. 处理椰肉

  • 敲开椰壳取肉,热水烫后去皮,用削皮器刮薄片或斜刀切
  • 2. 烘焙

  • 平铺烤盘,150℃烤60分钟(中途翻面),成品金黄酥脆
  • 三、进阶混合版

    1. 配方:添加淡奶油提升香气,蛋白打发后混合椰丝

    2. 技巧

  • 先165℃烤15分钟定型切块,再烤10分钟至完全酥脆
  • 铺得越薄烤制越快
  • 四、微波炉速成法

  • 椰子粉+低筋面粉调稀糊,撒椰子脆片后微波3分钟(中高火)
  • 适合新手快速解馋,冷藏后风味更佳
  • 注意事项

  • 温度控制:普通烤箱建议150-165℃,风炉可缩短时间
  • 存储建议:晾凉后密封防潮,焦色部分不影响口感
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