蛋糕店的利润是多少(蛋糕店的利润怎么算)

1. 毛利率范围

蛋糕产品的毛利率通常在50%-70%之间，其中定制生日蛋糕可达70%，普通蛋糕或面包类约50%-60%。例如一个6寸水果蛋糕成本89元（含隐性成本），若售价180元，毛利率约50.5%。

2. 净利润计算

固定成本：包括房租（建议控制在营业额10%内）、水电（3%-4%）、人工（不超过25%）等。例如月租4500元、水电3000元的店铺，需月营业额5万元（按60%毛利）才能保本。

纯利率：扣除所有成本后，健康经营的纯利率应维持在15%-20%。例如100元蛋糕的纯利润约20-40元（净利润率20%-40%）。

3. 经营模式差异

高端定制店利润率可超50%，但客群有限；大众化门店靠走量，利润率约30%。

外卖平台需注意18%-25%抽成，建议保持40%以上毛利率。

4. 关键公式

毛利率=（售价-成本）/售价×100%。

定价策略：成本÷(1-目标毛利率)，如成本4元、目标60%毛利则定价10元。

5. 风险提示

原材料涨价、报废率增加5%可能导致利润下降8%-15%，而日销超50个可通过规模效应提升利润率5%-8%。