猪肉小茴香饺子馅的做法 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-18 11:55 次数： 来源：www.caipub.com 1. 准备食材： 选用三分肥七分瘦的前腿肉或梅花肉，剁成肉馅。 茴香洗净后控干水分，切碎备用。 2. 调制葱姜花椒水： 将葱、姜、花椒、八角用开水浸泡10分钟，晾凉后抓出汁水。 分三次将葱姜花椒水加入肉馅中，顺时针搅拌至肉馅吸收水分，达到粘稠状态。 3. 调味肉馅： 加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖等调料，搅拌均匀。 可加入一个鸡蛋或料油（如香油、葱油）增加抱团性和香味。 4. 处理茴香： 切碎的茴香先用食用油拌匀，锁住水分和香味。 将茴香与调好的肉馅混合，再次顺时针搅拌至均匀。 5. 包饺子： 和面时加少许盐增加筋性，擀成饺子皮后包入馅料。 煮饺子时水开加盐，防止破皮，煮至浮起即可。 小贴士： 肉馅与茴香的比例建议为2:1，确保口感均衡。 调料汁煮开后使用，比直接调味更香。 茴香馅避免加葱姜末，以免冲味。 这样做出的饺子鲜嫩多汁，茴香清香扑鼻，适合家庭制作。 转载菜谱宝文章保留链接： 猪肉小茴香饺子馅的做法
