食材准备
1. 肥牛片：选择原切谷饲肥牛（厚度约1-2mm），避免合成肉，焯水至变色即可捞出。
2. 洋葱：推荐白洋葱或黄洋葱（切5mm宽丝），辛辣味低且更鲜甜。
3. 汤底：需用日式高汤（出汁），以昆布和木鱼花熬制，加入味醂、清酒、酱油、白糖调味。
制作步骤
1. 煮汤底：将高汤煮沸后加入味醂（40g）、清酒（40g）、酱油（30g）、白糖（5g），搅拌至糖融化。
2. 煮洋葱：洋葱丝入汤底中火煮10分钟至软烂，汤汁收浓。
3. 加肥牛：关火后铺入肥牛片，焖1.5分钟（薄片）或煮5分钟（厚片），撇去浮沫。
4. 装盘：将肥牛和洋葱盖在米饭上，淋汤汁，撒白芝麻、葱花，搭配温泉蛋和寿司姜。
小贴士
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