核心食材处理
1. 虾的选择：推荐使用活虾现剥，保留虾头熬制虾油（汤底鲜味的关键）。虾仁需去虾线，用料酒/胡椒粉腌制去腥，擦干水分再下锅（防止粘锅且易上色）
2. 冬瓜切法：去皮后切3-5毫米薄片（太厚不入味，太薄易煮烂），若做给儿童可部分切丁增加口感层次
烹饪步骤要点
1. 炒虾油：冷油下虾头小火煸炒，按压出虾黄，加姜片/蒜末爆香（去腥增香）
2. 炖煮技巧：
3. 调味时机：出锅前才加盐/白胡椒粉，砂糖可替代鸡精提鲜（少量即可）
升级版做法
注意事项
- 剩余汤底可煮面条，二次利用更鲜美
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