一、前期处理
1. 选蒜处理：选用紫皮新蒜，剥去外层老皮保留1-2层嫩衣，剪去蒜梗（留1cm）并削平根部
2. 去辛辣味：
二、糖醋汁配方
推荐两种主流配比（任选其一）：
1. 酸甜清爽版：
2. 浓郁醇香版：
三、装坛腌制
1. 容器用开水烫洗并晾干，确保无油无水
2. 将蒜紧密码入坛中，倒入完全冷却的糖醋汁（需完全没过蒜）
3. 封口前加30-50g高度白酒防腐增香
四、保存与食用
小贴士
- 糖醋汁可依口味调整糖/醋比例（建议1:1至1:1.5）
转载菜谱宝文章保留链接： 糖醋蒜的腌制方法3斤
