电饼铛蛋糕制作方法
1. 基础面糊准备
蛋黄蛋清分离后，蛋黄中加入牛奶（30g）、低筋面粉（35g）划Z字搅拌成糊，蛋清加糖打发至硬性发泡（提起有小尖角）。
2. 混合与烘烤
将蛋白霜分次拌入蛋黄糊，避免消泡。面糊装入裱花袋挤入预热好的电饼铛，小火焖烙5分钟翻面，重复至两面金黄。成品可撒糖粉或搭配酸奶。
电饼铛烙饼技巧
半烫面（开水+凉水混合）能使饼更柔软，醒面40分钟以上增强延展性。油酥（面粉+热油）涂抹后卷起可形成分层。
电饼铛大火预热，喷油后放入饼坯，盖盖烙2分钟至鼓起，翻面30秒即可。千层饼需擀薄后高温快烙。
其他变式推荐
小贴士：电饼铛需根据食谱调整火候，蛋糕类建议关火焖烙防焦糊，而烙饼需保持高温锁住水分。
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