1. 国家层面监管
国家市场监督管理总局食品生产经营安全监督管理司负责制定全国性监管政策，依据《食品生产经营监督检查管理办法》实施监督检查。该部门会针对乳制品、食品添加剂等重点领域召开专项工作会议。
2. 地方执行层面
省级及以下市场监管部门具体落实监管工作，如：
衡水市桃城区分局通过"三查三核"模式（资质/原料/操作规范检查）开展烘焙行业专项整治
淮上区市场监管局采用"清单式"检查，重点核查原料添加剂合规性（GB2760-2024标准）
大足区市场监管局对26家手工面包店实施"源头-过程-风险"全流程管控
3. 常态化监管措施
实施"双随机、一公开"抽查机制
建立问题整改"回头看"闭环机制
通过"豫食考核APP"等数字化手段强化经营者培训
4. 监管重点内容
资质审查：营业执照、食品经营许可证、健康证有效性
原料管理：供应商资质、添加剂使用台账、储存条件
- 生产环境：防鼠防虫设施、设备消毒记录、温控监测
