西红柿豆腐的家常做法

西红柿烧豆腐是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和西红柿的鲜香。以下是综合多个高可信度来源的经典做法：

主料：嫩豆腐1块（约300克）、西红柿2个

辅料：青椒1个（可选）、木耳少许（提前泡发）、葱姜蒜末适量

调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖少许、淀粉1勺（勾芡用）

1. 处理豆腐

豆腐切1.5厘米见方的小块，沸水中加盐焯烫1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用。

2. 炒制西红柿

西红柿去皮切丁，热油爆香葱姜蒜后下锅，加盐煸炒至出沙，可加少许番茄酱提味。

3. 炖煮入味

倒入豆腐和木耳，加清水没过食材，调入生抽、蚝油、糖，小火焖3分钟让豆腐吸汁。

4. 收汁装盘

加入青椒块，淋水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后撒葱花即可。

用嫩豆腐口感更滑，老豆腐需延长炖煮时间。

西红柿炒至“翻沙”状态是汤汁浓郁的关键。

翻动豆腐时用锅铲轻推，避免碎烂。

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