正宗糖醋荷包蛋做法 家常糖醋荷包蛋的做法 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-16 13:00 次数： 来源：www.caipub.com 材料准备 鸡蛋（根据人数调整） 蒜末、葱花、小米辣（可选） 糖醋汁调料：生抽、陈醋/香醋、白糖、番茄酱、淀粉、清水等 做法步骤 1. 煎荷包蛋： 热锅凉油，油稍多些（半煎半炸效果更佳），打入鸡蛋煎至两面金黄，边缘微焦更香 煎蛋时注意火候，中小火慢煎避免糊底，可晃动锅使受热均匀 2. 调制糖醋汁（经典比例）： 基础版：1勺番茄酱+2勺生抽+3勺白糖+4勺陈醋+5勺清水（可根据口味调整） 进阶版：加入蚝油、老抽、淀粉勾芡，使汤汁更浓稠 3. 炒制酱汁： 用煎蛋余油爆香蒜末、小米辣，倒入调好的糖醋汁，小火熬至冒泡且浓稠 放入煎好的荷包蛋，翻拌裹满酱汁，焖1-2分钟入味 4. 出锅装饰： 撒葱花、芝麻增香，喜欢辣的可加小米辣点缀 关键技巧 糖醋比例可灵活调整，喜欢酸多加醋，喜欢甜多加糖 煎蛋时热锅凉油+撒少量盐可防粘锅 勾芡用淀粉水让汤汁更挂蛋 这样做出的荷包蛋外焦里嫩，酸甜酱汁浓郁，拌饭绝佳。 转载菜谱宝文章保留链接： 正宗糖醋荷包蛋做法 家常糖醋荷包蛋的做法
