一、主食材选择
1. 鸡种选择：建议选用1年以上的老母鸡（油脂较多需处理）或乌鸡（需去绒毛和内脏），公鸡适合炒制而非炖汤
2. 预处理：
二、核心配料（3放原则）
1. 必放三样：
2. 滋补搭配：
三、禁忌食材（3不放原则）
1. 八角/桂皮等香料（破坏原味）
2. 鸡精/味精（掩盖鲜味）
3. 过早加盐（导致肉质变柴）
四、进阶搭配方案
五、水量控制
建议鸡肉与水的比例为1:6，必须一次性加够热水（忌中途添冷水）
转载菜谱宝文章保留链接： 顿鸡汤的做法 顿鸡汤的食材
1. 鸡种选择：建议选用1年以上的老母鸡（油脂较多需处理）或乌鸡（需去绒毛和内脏），公鸡适合炒制而非炖汤
2. 预处理：
1. 必放三样：
2. 滋补搭配：
1. 八角/桂皮等香料（破坏原味）
2. 鸡精/味精（掩盖鲜味）
3. 过早加盐（导致肉质变柴）
建议鸡肉与水的比例为1:6，必须一次性加够热水（忌中途添冷水）
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