茶树菇烧肉怎么做好吃

茶树菇烧肉是一道菌香浓郁的家常菜，关键在于茶树菇的泡发处理和五花肉的炖煮火候。以下是综合多种做法的精华步骤：

1. 食材预处理

干茶树菇需提前用温水加白糖泡发2小时以上（快速泡发法：温水+白糖仅需30分钟），剪去根部并反复清洗去除泥沙

五花肉切3cm方块，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出沥干

2. 炒制关键

冰糖炒糖色至枣红色，下五花肉翻炒上色

加入葱姜蒜、八角/桂皮/香叶等香料爆香，淋白酒或料酒增香

3. 炖煮技巧

倒入泡菇水和开水（水量没过食材），加生抽/老抽调味，小火慢炖1小时

放入茶树菇后再炖15-30分钟，最后大火收汁撒葱花

干煸法：茶树菇先油炸或干煸至表面微焦，口感更脆爽

酱料搭配：添加豆瓣酱或豆豉可提升层次感

配菜建议：起锅前加青红椒段增色提鲜

❌ 茶树菇咬不动？需确保充分泡发并去除老根

❌ 肉质发柴？需用开水炖煮并保持小火慢焖

转载菜谱宝文章保留链接：茶树菇烧肉怎么做好吃