主要食材准备
大米：150克（可搭配少量糯米增加粘稠度）
皮蛋：2-3个（建议煮5分钟去碱味并定型）
瘦肉：猪里脊或梅花肉100克（切丝或薄片）
辅料：姜丝、青菜/香葱、胡椒粉、盐等
详细步骤
1. 处理大米
大米淘洗后浸泡30分钟，或冷冻3小时加速煮烂
水米比例建议1:10至1:16（根据浓稠喜好调整）
2. 预处理食材
皮蛋煮5分钟去腥后切丁
肉丝加盐、胡椒粉、淀粉、姜水腌制10分钟（锁住水分更嫩滑）
3. 熬粥
开水下米，大火煮沸后转小火慢熬30分钟至米开花
加入一半皮蛋和姜丝继续煮5分钟融合香味
4. 最后调味
放入肉丝快速搅散，煮2分钟至变色
加剩余皮蛋、青菜、盐、胡椒粉、香油调味
小贴士
用砂锅熬煮更香浓，中途需搅拌防粘底
肉丝下锅前拌油可防粘连
喜欢绵密口感可延长熬煮时间至1小时
这样煮出的皮蛋瘦肉粥浓稠鲜香，肉嫩蛋滑，暖胃又营养！
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