如何做桂花糕简单_自己怎么做桂花糕的做法大全

编辑：烹饪方法时间： 2025-10-14 16:57 次数：来源：www.caipub.com

基础材料准备

主料：粘米粉（大米粉）与糯米粉比例建议3:1，例如210克粘米粉配80克糯米粉

辅料：白糖/糖粉（40克左右）、干桂花或糖桂花、清水（约米粉总量的38%-40%）

详细步骤

1. 混合粉类

将粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀，分次加入清水搅拌至颗粒状，用手搓至潮湿可成团但轻捏即散的状态

2. 过筛米粉

用14-16目粗筛网过筛米粉，确保蓬松口感（细筛会导致成品偏硬）

3. 分层蒸制

蒸笼铺透气的湿布，筛入一半米粉后轻刮平（勿按压）

撒桂花糖或干桂花，再筛剩余米粉抹平

切块后撒额外桂花装饰

4. 蒸煮技巧

水开后中火蒸15-25分钟（容器越大时间越长），立刻取出倒扣防返潮

口感调整小贴士

更松软：全用粘米粉，减少糯米粉比例

更软糯：增加糯米粉至1:1比例

创意变化：夹层可加豆沙馅、紫薯粉或黑芝麻粉

刚蒸好的桂花糕温热时最松软，冷藏后会变硬，复蒸即可恢复口感

转载菜谱宝文章保留链接：如何做桂花糕简单_自己怎么做桂花糕的做法大全

上一篇：湘菜农家小炒肉的做法

上一篇

下一篇：熬排骨汤需要什么材料

下一篇