冒菜作为川味麻辣烫的经典做法，其实家庭版操作非常简便，核心在于汤底调配和食材处理。以下是综合多种家常做法的简化步骤：
一、基础汤作
1. 炒香底料：热锅冷油（建议菜籽油+牛油混合），放入葱姜蒜、花椒爆香，加1-2勺豆瓣酱炒出红油后，放入火锅底料（约80g）小火融化
2. 熬煮汤底：倒入清水或高汤（约1L），大火煮沸后转中小火熬5分钟，捞出料渣（可选，保留更浓郁）
二、食材处理技巧
三、分层煮菜法
1. 先煮耐煮食材（丸子、土豆等）约3分钟
2. 加入菌菇、豆制品等煮2分钟
3. 最后烫牛肉、毛肚等易熟食材，关火淋汤
四、灵魂调味
小贴士：懒人版可直接用火锅底料+豆瓣酱组合，食材自由搭配冰箱边角料
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