牛排骨炖千张盛宴

准备材料：牛排骨、千张皮、配以自然的香料。让我们一同探寻这道充满魅力的美食之旅。 步骤一：精选牛排骨，洗净后切块，放入滚水中焯水，去除血水和杂质。 步骤二：热锅烧油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入牛排骨翻炒。倒入清水，撒入自然香料、花椒、胡椒和辣椒油，用中火炖煮，让牛肉的鲜美完全融入汤汁中。 步骤三：将炖好的牛肉倒入大器皿中，准备适量的骨头汤（牛骨或猪骨最佳），也可以清水代替。烧开汤汁。 步骤四：将千张皮切成细丝，与粉丝一同放入锅中，加入少许香料和辣椒油，根据个人口味调整。撒上香菜，增添一抹绿意。 营养价值：牛肉富含蛋白质和氨基酸，更贴近人体需求，能提高机体抗病能力。寒冬时节，食用牛肉可暖胃滋补。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之效，尤其适合病后调养和生长发育期的孩子。

牛排骨烧千张美味呈现

用料：新鲜牛排骨、咸肉、生姜等。 步骤简述：牛排骨洗净切块，与生姜一同冷水下锅焯水。大火煮沸后捞起浮杂，加入咸肉继续炖煮。大火烧开后，转至电锅炖煮一小时，让牛排的鲜美完全释放。

排骨千张煲——黄骨鱼与排骨的鲜美结合

将排骨放入压力锅炖煮，待排骨炖至七八成熟时，加入处理好的黄骨鱼。黄骨鱼的处理要小心刺，确保安全。炖煮过程中加入姜片、料酒、生抽等调料，再加入豆瓣酱和黄豆酱提味。最后加入千张丝一起煮，加盐等调味料后大火收汁，撒上小葱末即可享用。 小贴士：黄骨鱼的煎制、调味料的搭配、千张丝的加入都是此煲美味的秘诀。如果是吃火锅，则适当延长炖煮时间。

一、用料

牛肉 150克

粉条 适量

千张豆腐皮 两张

以及其他香料与配菜

二、牛肉炖千张做法步骤

1. 牛肉切片，用生抽、盐、白糖、料酒腌制十分钟。凉水下锅，放姜片和料酒煮第一遍，捞出牛肉。

2. 再次凉水下锅煮第二遍，保留煮过的水。

3. 千张豆腐皮切丝，粉条煮熟备用。

4. 将大料如花椒、桂皮、丁香等放入料包中。

5. 锅中热油，炒香辣椒、葱姜蒜、香叶，倒入第二遍的牛肉汤，放入料包煮沸。如汤少则加热水。

6. 调入白砂糖、盐、白胡椒粉、生抽和料酒。

7. 放入牛肉、粉条、千张豆腐皮，加鸡精和醋煮至入味，最后加入香葱和香菜即可完成。

三、其他做法参考

如果想尝试不同的口味，还可以尝试加入其他配料如粉丝、奶制品等。牛排骨炖千张也是一道美味佳肴，将牛骨汤的鲜美与千张的浓郁完美结合。

四、关于牛骨汤的小贴士

煮牛骨汤时，建议在起锅前放盐。过早放盐会使肉里的水分渗出，影响汤的鲜美。对于香料的搭配，可以根据个人口味适量调整。

牛肉炖千张是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。通过简单的烹饪步骤，将牛肉、千张、粉条等食材完美结合，再搭配上香浓的汤汁，让人回味无穷。加入不同的配料和香料，可以变化出各种不同的口味，满足不同的需求。无论是家常餐桌还是宴请朋友，都是一道不错的选择。烹饪美食：牛肉汤与千张炖牛腩

牛肉汤

调料清单：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片若干、大葱50克、辣椒粉200克以及香菜少许。

做法：

1. 将牛骨与牛肉彻底洗净，清水浸泡两小时，以去除血水，然后进行焯水处理。

2. 将焯好的牛肉与牛骨放入锅中，加入5斤清水。放入香料，大火煮沸后，加入主要调料，然后转为中火慢慢熬煮。

3. 待牛肉熟透后，取出放凉，置于冰箱冷冻1小时。之后，将其取出切片，即成美味的牛肉片。

4. 制作牛油辣子：炼制牛油500克至无腥味，放入葱和姜片炸出香味，再下辣椒粉，炸至香味四溢。

5. 将牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜和大葱，一碗香浓的牛肉汤就完成啦！

千张炖牛腩

1. 在温水中加入适量的盐，然后倒入小麦面粉，和成一个稍微软一些的面团。

2. 反复揉捏和搓揉面团，使其更具筋韧性。经过约半小时的和面过程，和3到4次，最好放置一段时间。

3. 将面团擀成四指宽、二十公分长的面片，并在表面抹上植物油。然后，用保鲜膜覆盖，以防干燥。

4. 为制作这道菜肴，需准备新鲜的羊肉羊骨。将它们一同煮制五个小时以上，先用大火煮沸再用小火慢炖。这样煲出来的汤白亮如乳。

5. 准备好香菜、葱花、豆腐皮切丝以及海带丝。其中，海带丝需提前用热水泡软。

6. 将之前准备好的烩面拉成长片，然后从中分开，准备下锅。

7. 在小锅中加入羊肉汤，开锅后放入豆芽，待煮沸后，放入拉好的烩面片。用筷子轻轻拨动面条，确保受热均匀。

8. 当面条煮熟后，加入羊肉块、豆腐皮丝、海带丝、炸好的葱花和香菜。喜欢辣味的可以加入辣椒油。这样，一碗色香味俱全的河南烩面就完成啦！看着就让人食欲大增吧！