烘焙产业链是什么意思

烘焙产业链是指以烘焙食品为核心，涵盖原材料供应、生产加工、销售流通等环节的完整价值链条。其核心结构可分为：

1. 上游原材料端

主要包括面粉、油脂（如人造奶油、起酥油）、酵母、糖类、乳制品及鸡蛋等农产品的种植养殖及初加工。近年来低糖趋势推动代糖原料发展，绿色有机概念也逐步渗透。

2. 中游生产环节

中央工厂模式：批量生产冷冻半成品（如蛋糕胚、蛋挞胚）或成品，通过冷链配送至下游

前店后厂模式：烘焙坊现场制作销售，常见于区域性品牌

自动化生产线普及率已达60%，头部企业单线日产能超10吨

3. 下游销售渠道

线下：烘焙专卖店、商超、便利店及餐饮门店

线上：电商平台及品牌私域小程序，占比持续提升

华东/华南消费市场最活跃，贡献45%以上份额

行业呈现三大趋势：①冷链物流推动半成品渗透率提升；②新中式烘焙崛起；③智能化生产与线上线下融合加速。2023年全球市场规模超4亿美元，亚太地区占比近40%。

转载菜谱宝文章保留链接：烘焙产业链是什么意思