鸡的做法简单又好吃香菇炖鸡的做法简单又好吃

1. 处理鸡肉：半只母鸡剁块后，用食盐和面粉抓洗去除血水，再用清水浸泡10分钟。

2. 煸炒：锅中放山茶油或菜籽油，爆香姜片、葱段，倒入鸡块炒至肉质紧缩，煸出油脂。

3. 炖煮：加开水没过鸡肉，大火烧开后撇去浮沫，放入泡发的香菇，转小火炖1小时（或高压锅25分钟）。

4. 调味：出锅前加盐、胡椒粉，撒葱花增香。

腌制：鸡块加淀粉、生抽、蚝油、料酒腌制10分钟，干香菇泡发留水备用。

煎制：中火煎鸡肉至两面金黄，淋米酒去腥，倒入香菇水和香菇，加老抽、糖炖10分钟。

收汁：放入青红椒翻炒，撒葱花即可。

选材：母鸡油脂多，适合炖浓汤；公鸡汤更清澈。香菇建议用花菇或干香菇，香味更浓。

去腥：用面粉抓洗替代焯水，保留营养且肉质不柴。

增香：炒鸡时加盐能激发鲜味，泡香菇的水可提鲜。

试试这些方法，轻松做出汤鲜肉嫩的香菇炖鸡！

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