一、冷水蒸法（推荐保留蟹腿完整）
1. 操作步骤：将螃蟹肚皮朝上放入蒸锅，底部垫盘子防掉腿，冷水上锅后大火蒸3分钟使螃蟹失去活动能力，翻面后继续蒸10-15分钟。
2. 优点：
3. 去腥技巧：水中加料酒、姜片或啤酒，蟹身铺葱姜
二、热水蒸法（适合快速锁住蟹黄）
1. 操作步骤：水沸后上锅，螃蟹肚皮朝上，中火蒸10-12分钟。
2. 优点：
3. 注意事项：需提前用竹签处理螃蟹使其失去活动能力，避免挣扎断腿
三、通用技巧
总结：若优先保腿选冷水蒸，重蟹黄选热水蒸，关键是通过肚皮朝上和去腥处理提升口感。
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