教你5个熬小米粥的诀窍

编辑：烹饪方法时间： 2025-10-13 17:43 次数：来源：www.caipub.com

1. 选新米与正确淘洗

选用颜色金黄、颗粒饱满、有浓郁米香的新鲜黄小米，陈米或染色米会影响口感和健康

淘洗时用清水轻柔搅拌2遍，避免用力揉搓导致营养流失

2. 提前浸泡小米

洗净后冷水浸泡30分钟，使米粒充分吸水膨胀，缩短熬煮时间且更易出米油

浸泡后的小米用手指轻捻即碎为佳

3. 开水下锅与水量控制

水沸后再下小米（米水比例建议1:10至1:15），避免冷水下锅导致糊底或清汤寡水

砂锅熬煮更佳，大火煮沸后转小火慢熬

4. 增香防溢技巧

滴入3-5滴香油或食用油，既能防溢锅又能提升香味和色泽

可加少许白醋中和水质碱性，使粥色更金黄（非必需）

5. 搭配食材与火候

推荐搭配南瓜、山药、红薯等增加甜味和营养，需在粥半熟时加入

全程需间歇搅拌，尤其最后5分钟单向搅拌促进米油析出

关火后焖10分钟，米油更厚

掌握这些技巧后，即使是厨房新手也能熬出媲美餐馆的优质小米粥。若想尝试不同风味，可参考以下搭配组合：

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