一、蛋糕胚制作
1. 蛋黄糊：将20g玉米油与28g牛奶搅拌乳化后，筛入32g低筋面粉混合至无干粉，再加入2个蛋黄搅拌至顺滑稠状（过稀会导致消泡）
2. 蛋白霜：蛋清冷冻至边缘有冰渣，加25g糖和柠檬汁打发，硬性发泡需达到直立小尖角状态（碗倒扣不流动）
3. 混合：先取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌混合，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌，避免消泡
二、烘烤技巧
三、夹心组合
1. 基础款：两片蛋糕胚抹沙拉酱粘合，外层裹满肉松（推荐脆肉松口感更佳）
2. 创意款：可替换夹心为芋泥乳酪、卡仕达酱或麻薯（麻薯配方：糯米粉50g+牛奶105g蒸40分钟）
注意事项
- 家庭制作可用酸奶稀释沙拉酱，或混合炼乳调整甜度
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