1. 处理蟹腿
先掰下蟹腿，剪掉大腿两端的关节，用小腿顶出大腿肉。
小腿肉较少，可直接用牙齿轻咬取出。
2. 处理蟹钳
用剪刀剪开蟹钳两侧，掰开外壳即可取出完整的蟹钳肉。
也可剪掉钳子尖刺，沿肌肉线条剪开，轻松掰出蟹肉。
3. 处理蟹身
掀开腹部盖子，去掉蟹肠（黑色部分）。
打开蟹盖后，去除两侧的蟹腮（灰白色絮状物）和前端蟹嘴。
蟹黄顶部黑膜下藏有蟹心（白色块状），需去掉。
掰开蟹身，剔除蟹肠（白色管状物）后即可食用蟹黄和蟹肉。
4. 处理蟹盖
按压蟹嘴并分离，去掉蟹胃（三角形硬块）和白色血块。
剩余蟹黄和蟹膏均可食用。
注意事项：
不可食用部分：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹嘴及腹部黑膜。
工具建议：使用剪刀和小勺辅助取肉，避免浪费。
蘸料搭配：姜末+陈醋+生抽可中和寒性。
蒸蟹小技巧：
蒸时肚脐朝上，防止流黄。
- 水中加姜片、紫苏叶去腥。
