一、预处理阶段
1. 干豆处理：干黄豆可直接洗净沥干，无需浸泡；黑豆等硬质豆类建议浸泡8小时以上至体积膨胀一倍
2. 水分控制：浸泡后的豆子需用厨房纸擦干表面，避免残留水分影响酥脆度
二、温度与时间设置
1. 基础参数：建议温度保持在120-150℃之间，超过160℃可能产生有害物质
2. 分段烘焙：
三、关键技巧
1. 均匀受热：豆子需平铺烤盘不堆叠，烘焙过程中定期翻动
2. 状态判断：最后10分钟可取样测试，冷却后掰开观察是否无生心且酥脆
3. 设备差异：不同烤箱存在±20℃温差，首次尝试建议调低10℃并延长观察时间
四、特殊需求处理
1. 制作豆粉：140℃烤40分钟使含水率更低
2. 即食酥豆：可采用150℃分段式烘烤，后期调至120℃慢烤
3. 调味处理：初烤后可裹盐水或调料水进行二次烘烤
注意：工业级低温烘焙设备采用40-85℃配合微波技术，但家庭操作建议参照上述参数
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