牛肉烧番茄怎么做_牛肉烧西红柿做法

食材准备:

  • 牛腩500克(选带筋带肉的部位更佳)
  • 西红柿4-5个(熟透多汁的为佳)
  • 土豆1个(可选,增加汤汁浓稠度)
  • 葱姜、八角、桂皮等香料适量
  • 关键步骤:

    1. 牛肉处理

  • 牛腩切3-4厘米见方的块,冷水浸泡1小时去血水
  • 冷水下锅焯水,加料酒/葱姜去腥,撇净浮沫后捞出
  • 小技巧:用山楂片或黄酒炖煮可使牛肉更软烂

    2. 番茄处理

  • 番茄划十字烫去皮,一半切丁(炒出沙),一半切块(保留口感)
  • 可选加番茄酱提升酸甜味
  • 3. 炖煮过程

  • 爆香葱姜、八角等香料,下牛肉煸炒至微黄
  • 加入番茄丁炒出汁,加热水没过食材(忌中途加水)
  • 小火慢炖40分钟后加土豆、盐等调味,再炖15分钟
  • 最后加入番茄块大火收汁
  • 注意事项:

  • 盐要后期加,避免牛肉变柴
  • 用砂锅炖煮更保温,汤汁更浓郁
  • 汤汁可多留些,拌饭绝佳
  • 这样做出的番茄炖牛腩,牛肉酥烂不塞牙,汤汁酸甜开胃,特别适合搭配米饭食用。

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