冻豆腐的做法 冬瓜炖冻豆腐的做法 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-12 10:44 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 冻豆腐：提前将老豆腐切块焯水后冷冻，形成蜂窝状结构更易吸汁 冬瓜：去皮去瓤后切块（1.5-2厘米厚），用盐腌制5分钟更入味 五花肉：切片煸炒出油脂增香（可选） 辅料：葱姜蒜、小米辣、生抽/老抽、胡椒粉、香菜等 做法步骤 1. 处理豆腐 冻豆腐解冻后切厚片，用开水快速烫洗去冰渣 平底锅不放油，直接煎至两面微黄（或油炸更香） 2. 炒制底料 煸炒五花肉至出油，加入葱姜蒜、辣椒爆香 倒入冬瓜块翻炒至边缘透明，再放煎好的豆腐 3. 炖煮调味 加清水/老汤没过食材，放2勺生抽、1勺老抽、胡椒粉 大火煮沸后转小火炖15-20分钟，冬瓜变透明即可 关键技巧 冻豆腐建议用盐水煮过的豆腐冷冻，蜂窝更多 冬瓜先盐腌或干煸，能减少出水且更入味 最后撒香菜/蒜末提鲜，汤汁浓郁可搭配粉条 这道菜低卡高蛋白，冬瓜软烂清甜，冻豆腐饱吸汤汁，非常适合搭配米饭食用。 转载菜谱宝文章保留链接： 冻豆腐的做法 冬瓜炖冻豆腐的做法
