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基础准备
1. 选蛋与清洗
选择新鲜鸡蛋（外壳光亮、晃动无声）
用盐水或盐+白醋水浸泡5分钟杀菌，轻柔搓洗表面
清洗后冷水下锅，加盐防裂，中小火煮8-10分钟至全熟
2. 敲壳技巧
煮熟的鸡蛋过凉水，用勺子或擀面杖轻敲出均匀裂纹（纹路越密越入味）
注意力度，避免蛋壳完全脱落
卤制配方
3. 香料与茶叶
必备香料：八角（捏碎）、桂皮、香叶、花椒（少量）
茶叶选择：红茶最佳（绿茶易苦），用量约10-20克
香料和茶叶提前用开水浸泡10分钟激发香味
4. 调味与卤煮
基础调料：盐、生抽、老抽（上色）、冰糖（中和味道）
水量需完全没过鸡蛋，砂锅或电饭煲更佳（避免铁锅）
大火煮沸后转小火煮30分钟，关火焖一夜更入味
小贴士
保存：卤汁浸泡冷藏可放3-5天，随吃随热
升级版：可加干辣椒增香，或炒香茶叶后再卤制
试试这些方法，茶香四溢的茶叶蛋轻松搞定！
