清蒸桂鱼三放三不放 清蒸桂鱼的家常做法简单 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-11 18:39 次数： 来源：www.caipub.com 清蒸桂鱼三放三不放原则： 1. 三放： 蒸鱼豉油：提鲜增香的关键调料 葱姜丝：去腥增香，还能装饰摆盘 热油：激发葱姜和豉油的香味 2. 三不放： 不放盐：会让鱼肉脱水变柴 不放料酒：酒精挥发不彻底会有异味 不放生抽：味道太重破坏清淡口感 家常简单做法： 1. 处理鱼： 新鲜桂鱼去鳞、去内脏，刮净黑膜 鱼身两面斜切3-5刀方便入味 用葱姜汁涂抹鱼身和鱼腹去腥 2. 蒸制： 盘底垫葱段，鱼身放姜片 水开后上锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整） 蒸好后倒掉盘中的汁水（很腥） 3. 调味： 摆上新鲜葱姜丝和红椒丝 淋上热油激发出香味 最后沿盘边倒入蒸鱼豉油 小贴士： 判断鱼是否蒸熟：用筷子能轻松穿透鱼肉 蒸鱼时间很关键，时间短了有腥味，长了肉会老 可以放点猪油增加香味 鱼肉最好吃的是化僵阶段（鱼死后4小时左右） 这样做出来的清蒸桂鱼肉质细嫩呈蒜瓣状，鲜味十足。 转载菜谱宝文章保留链接： 清蒸桂鱼三放三不放 清蒸桂鱼的家常做法简单
