香茅桑椹酒焗鸡与芋头红酒焗鸡的做法及小贴士

一、香茅桑椹酒焗鸡

材料：半只新鲜鸡肉、半碗桑葚酒、香菇、青椒、香茅、蒜瓣和姜片。

步骤：

1. 鸡肉切块备用，桑葚酒备好。

2. 香菇泡软后切段，青椒切块，香茅用刀背抖松切段。

3. 热砂锅中的油，爆香蒜片和姜片。

4. 加入香菇、香茅和青椒翻炒至香。

5. 放入鸡肉块，中火翻炒至鸡肉变色。

6. 倒入半碗桑葚酒，烤制五分钟，让鸡肉充分吸收酒香。

7. 加入剩下的桑葚酒，撒上适量盐和干贝，慢火烤至酒味蒸发，鸡肉入味。

二、芋头红酒焗鸡

材料：芋头、鸡翅、勃艮第红葡萄酒、蒜、小葱、姜、老抽、面粉等。

步骤：

1. 用老抽和红酒腌制鸡翅，让其入味。

2. 蒸熟芋头，切块备用。

3. 鸡翅沾裹面包粉，放入锅中煎制至金黄。

4. 热油后，加入葱、姜、蒜炒香。

5. 放入煎好的鸡翅和芋头翻炒，加入酱油、料酒及适量水，大火煮沸后改中火煮10分钟。

6. 加入盐、蘑菇和糖，调整口味，大火收汁即可。

小贴士：

1. 腌制鸡翅时，可以按个人口味加入适量的细玉米粉和淀粉。

2. 蘑菇因其易吸收味道，建议晚些时候加入，以确保其口感和味道。

3. 为了节约能源和时间，可以一次多蒸些芋头并冷冻保存。

4. 鸡翅易熟，可以采用包馅的方式烹饪，以保持其鲜嫩口感。

5. 红酒的选用可以根据个人喜好来调整，勃艮第红葡萄酒的果香与鸡翅的味道搭配极佳。

6. 若想更加省时，鸡翅可以前一天晚上腌制，第二天再进行烹饪。

桑椹酒的酿造

一、基础桑椹酒

材料：桑葚500克、冰糖200克、白酒900毫升。

步骤：

1. 精选桑葚，仔细洗净，确保无杂质，然后沥干水分。

2. 将桑葚、冰糖、白酒依次放入广口玻璃瓶中，确保材料充分混合，密封静置。

3. 陈酿三个月，期间定期摇动酒瓶，使酒液充分融合。过滤后装入新瓶，再放置半年，即可品尝到甘醇的桑椹酒。

二、高粱桑椹酒

材料：桑葚100克、高粱酒1000克、冰糖50克。

步骤：

1. 精选优质桑葚，去除杂质，洗净后晒干。

2. 将桑葚和冰糖放入高粱酒中，轻轻摇匀，确保每颗桑葚都充分浸泡在酒液中。

3. 封紧瓶口，静置10天，即可享受美味的桑椹酒。

三、木瓜桑椹酒

材料：成熟鲜桑葚500克、木瓜50克、白酒1500毫升。

步骤：

将桑葚和木瓜用白酒浸泡，放入瓷罐或玻璃瓶中密封。约一个月后，取出享用。每天适量饮用，让人回味无穷。

四、叶酸桑椹酒

材料：三叶酸250克、黑桑葚250克、白酒1500毫升。

步骤：

将三叶酸与黑桑葚洗净并沥干。将三叶酸切片，与黑桑葚一起放入纯净器皿中，用白酒浸泡，密封保存7天。随时享用，感受独特风味。

五、两味桑椹酒

材料：黑桑葚120克、三叶酸120克、白酒1升。

步骤：

将药物切碎，捣烂后用白酒浸泡，加盖密封，置阴凉处保存。每天摇匀数次，7天后启封，滤去残渣，装瓶。醇厚口感令人陶醉。

六、玉竹桑椹酒

材料：玉竹、桑葚各30克，白晒参、山药、茯苓、佛手片各18克，菊花各15克，甘草10克，白酒1500克，冰糖100克。

步骤：

将所有药物、冰糖、白酒放入酒坛中密封，7天后开封。每次饮用10-15毫升，早晚各一次，饭前空腹服用。忌生冷萝卜。

七、九江双蒸桑椹酒

材料：鲜桑葚、九江双蒸酒、白糖。

步骤：

将新鲜桑葚洗净并沥干水分。将桑葚与九江双蒸酒、白糖混合，放入容器中密封陈酿。醇香滋味与九江双蒸酒的独特风格相得益彰。

将干桑葚置于无油无水的透明玻璃瓶中，透过玻璃瓶可以清晰地观察到桑葚的变化。九江双蒸酒，以其约30度的酒精度数，为其赋予了独特的醇厚口感。在这神秘的酿造过程中，别忘了加入晶莹的冰糖，任其在酒中慢慢融化，增添一分甜润。泡在九江双蒸酒中的大瓶和小瓶桑葚，其中的一个小瓶子前身竟是用来装红酒的，颇具趣味。

经过一个月的酝酿，我们将过滤后的酒液再次装瓶，等待它的成熟与醇香。

接下来，让我们尝试一道别致的法式佳肴——巴黎式蒜味乳酪红酒焗田螺。选用进口的田螺，每一只都经过精心挑选和处理。在适量的红酒中，将蜗牛焖煮至熟，然后转小火，加入鹅肝进行翻炒。当香味四溢时，将其盛入烤盘中。随后，将炖煮蜗牛的汁液倒入烤盘，再铺上杏仁糖芝士。将其放入预热至375°C的烤箱中，烘烤约5分钟，直至奶酪完全融化。

想象一下，在这浓郁的香气中，每一口都融合了红酒的醇香、蜗牛的鲜美、鹅肝的细腻以及杏仁糖芝士的香甜。这是一道充满诱惑的法式佳肴，等待着你的品尝和欣赏。