酸辣鱼头的家常做法 怎么做酸辣鱼头汤 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-11 14:25 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 鱼头：建议选用胖头鱼或草鱼头，肉质更鲜嫩 配料：嫩豆腐、金针菇/海鲜菇（可选）、姜蒜、小米辣/泡椒 关键调料：酸汤酱（可网购现成调料包）或自制酸汤（柠檬+辣椒） 做法步骤 1. 处理鱼头 鱼头洗净后，在肉厚处改花刀方便入味 用葱姜水（葱+姜+盐+料酒）浸泡10分钟去腥，使肉质更嫩 2. 煎鱼头 热锅冷油撒少许盐防粘，鱼头煎至两面金黄 加入姜蒜、小米辣爆香 3. 炖煮 倒入开水/啤酒没过鱼头，加酸汤酱（约3勺） 放入豆腐、菌菇等配菜，大火煮10分钟 4. 调味 现成酸汤酱无需额外调味，自制可加盐、醋、糖提鲜 出锅前撒葱花/青红椒圈增色 小贴士 加猪油+菜籽油混合煎鱼更香 砂锅炖煮风味更浓，可铺洋葱垫底 鱼牙、鱼鳃需彻底清理减少腥味 这样做出的鱼头汤酸辣适中，鱼肉鲜嫩，汤汁拌饭绝佳。不同做法可参考上方卡片选择适合的版本~ 转载菜谱宝文章保留链接： 酸辣鱼头的家常做法 怎么做酸辣鱼头汤
